Curiosità
Cappelletti in brodo
La ricetta dei cappelletti in brodo
Ingredienti: trecento grammi di farina, un cucchiaio di olio, 1,5 l di brodo, centoventi grammi di ricotta, quattro uova, centoventi grammi di burro, un petto di pollo, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Crete una pasta liscia dall'unione di farina, tre uova sbattute, olio e sale: lavoratela e chiudetela in un tovagliolo appena umido e fate rip...

Raviolini in brodo
La ricetta dei raviolini in brodo
Per la pasta serviranno trecento grammi di farina, tre uova e sale mentre per il ripieno dei ravioli...Leggi tutto

Reginette in brodo
La ricetta delle reginette in brodo
Sono necessari duecentocinquanta grammi di reginette, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di...Leggi tutto

Natalini in brodo
La ricetta dei natalini in brodo
I natalini sono un tipo di pasta caratteristico della cucina ligure, una sorta di maccheroncini tagl...Leggi tutto
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Sito dedicato alla SFOGLIA e alla SFOGLINE, arte culinaria del bolognese, con i segreti per fare la pasta sfoglie in casa e l'appuntamento con la
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Portale dedicato al riconoscimento DOP, all'olio a marchio DOP, con la descrizione delle caratteristiche tipiche dell'olio a denominazione protetta e il regolamento della fasi produttive dell'olio d'oliva.
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Passatelli
Passatelli.it Ŕ il sito che esalta questa minestra di antica tradizione,creata dai contadini con materiali poveri e avanzi di cucina, oggi emblema della cucina romagnola,apprezzato sia nella versione tradizionale che nelle nuove e pi¨ ricche rivisitazioni
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EcoGastronomia
L'ecogastronomia Ŕ la nuova filosofia alimentare che sostiene l'ecosostenibilitÓ dei prodotti utilizzati in cucina: cibi biologici, tutela ambientale, prodotti locali a km zero


Il Brodo

Il brodo

Il brodo Ŕ considerato come una via di mezzo tra un vero e proprio alimento e un condimento.
In realtÓ il brodo fa parte della storia e della tradizione italiana; si ottiene dalla cottura di crani o verdure, a cui vengono aggiunti sale, aromi e spezie, come i chiodi di garofano

Sicuramente il brodo pi¨ noto Ŕ quello di carne, ma esistono anche quello di pesce e di verdure, che sono ottimi da degustare da soli, accompagnati da crostini, oppure da usare per preparare risotti.
La preparazione del brodo richiede una cottura lenta a fuoco basso, dove la carne o il pesce, deve cuocere per oltre tre ore.

Per chi non ha tempo di preparare il brodo in casa, una valida alternativa sono i dadi. Si tratta di cubetti concentrati, che possiamo definire come un insaporitore ipocalorico.
E' un sostituto della ricetta classica, ed sufficiente aggiungerlo all'acqua in ebollizione. Esistono diversi tipi di dadi; a partire dai pi¨ tradizionali per le zuppe, per gli arrosti, ai dadi vegetali, da unire al minestrone o a passati di verdure, fino ad arrivare a quelli pi¨ particolari, come il dado di pollo o di funghi.

brodo.it

Portale dedicato al BRODO, con la classificazione dei vari tipi di brodo, di carne, vegetale o di pesce, con la ricetta per preparare un ottimo brodo di carne.
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