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Reginette in brodo

Curiosità ed Approfondimenti

La ricetta delle reginette in brodo

Sono necessari duecentocinquanta grammi di reginette, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di maggiorana, quattro uova, sale, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e di formaggio grattugiato. Facciamo bollire due litri di acqua salata in una pentola in cui verseremo le reginette. Nel frattempo montiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo il trito di aglio, la maggiorana, il formaggio, l'olio e il sale con l'aggiunta di un mestolo di acqua di cottura. Quando la pasta è quasi pronta versiamo il composto e mescoliamo fino alla cottura definitiva delle reginette. Serviamole, infine, ben calde.

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